希少な山椒 “バタックペッパー”の濃厚チョコケーキ「ケーク・オ・ショコラ・エピス」が登場

Posted on 5月 26th, 2022

希少な山椒 “バタックペッパー” ×チョコレート の香り高いマッチング!

ケーク・オ・ショコラ・エピス 720円(税込792円)

試行錯誤を繰り返してたどり着いたしっとりとしたチョコレート生地に、隠し味でインドネシア産の希少な山椒“バタックペッパー”を使用したガナッシュを絶妙なバランスでサンド。バラの花をイメージさせる甘い香りが口の中でふわりと香ります。

◇バタックペッパーとは?◇
バタックペッパーはインドネシア・スマトラ島のバタック地方でしか採取することの出来ない、とても希少な山椒の一種です。1500メートル以上の高地で主に収穫されており、レモンやピンクグレープフルーツのさわやかな柑橘系の香りが特徴的で、同時にバラのような華やか香りもします。ビブリオテークではこのバタックペッパーを濃厚なチョコレートとあわせることで、香り高いケーキをつくりあげました。

こちらのケーキは6/1~ビブリオテーク全店でスタート!
みなさまのお越しを心よりお待ちしております。