【9/1-スタート】ビブリオテークの『モンブランフェア』

Posted on 8月 30th, 2021

 ビブリオテークの大定番「“生”モンブラン」が素材にこだわり美味しくなって登場!
『モンブランフェア』2021/9/1(水) スタート

素材の美味しさを思う存分味わってもらいたい、
その思いからこの「“生”モンブラン」ができました。

今年の“生”モンブランは「和栗」の風味をたっぷり堪能!
熊本産和栗「銀寄(ぎんよせ)」と「筑波(つくば)」などを贅沢に使用しています。

進化した「熊本産和栗が主役の“生”モンブラン」では、和栗の風味を存分に堪能できる「熊本産和栗」に注目。
自然豊かな環境で、きれいな水で育った良質な栗がとれる熊本産のこだわりの和栗です。
なかでもホクホクとした食感が特徴の『銀寄(ぎんよせ)』栗と、栗の甘い香りが強く、昔から愛されてきた『筑波(つくば)』栗などを使用しています。
どちらも私たちが目指すモンブランにぴったりの品種です。

○ 熊本産和栗が主役の“生”モンブラン(税込1,320円)
なめらかで濃厚な食感に、風味の余韻まで楽しめる「熊本県産和栗の“生”しぼりクリーム」。さらに、その和栗クリームを引き立たせているのが、新鮮なフレッシュチーズの「“生”フロマージュフレクリーム」。濃厚な風味とコクがある低カロリーのエバミルクを使用した「エバミルキー“生”ムース」。クリームと生地の食感の調和を創り出すしっとりとした「“生”シフォン」。そして、栗との相性抜群の「“生”キャラメルソース」。

それぞれがこだわりの和栗を引き立たせるために考えぬかれた、こだわりのひと皿です。
美味しく食べていただきたいから、お召し上がり期限はアイスミストが消えるまで。
<できたて><しぼりたて>でしか味わうことができないこの秋限定の豊かな香りと食感をお楽しみください。

「“生”モンブラン」のほかにも様々なビブリオテークらしいユニークなモンブランがラインナップ!

「モンブラン」×「カシスソース」
栗とカシスの出会いでおいしさアップの相乗効果!

ビブリオテークのモンブランデザートのポイントは栗と相性の良い「カシスソース」。それぞれのモンブランデザートにオリジナルのカシスソースをペアリングし、おいしさアップを図りました。そのまま食べて、カシスソースをつけて味を変えて、など様々な楽しみ方でお召し上がりください。

○モンブランとプラリネクリームのパンケーキ カシスソース(税込1,500円)
ラム酒を加えたちょっぴり大人な濃厚モンブランクリームと、風味豊かなプラリネクリームを贅沢にトッピングした、秋の味覚たっぷりのパンケーキ。モンブランクリームの芳醇な甘さとカシスソースの酸味がそれぞれの良さを引き立てます。栗とカシスの相性を味わうならば、まずはこのパンケーキから!

○2層のモンブランタト カシスジンジャーソース(税込900円)
ごろっと栗がの入った甘さ控えめのマロンムースとクレーム・シャンティを2層仕立てにし、ラム酒が香るマロンクリームで仕上げた王道モンブランタルト。数種類のスパイスを効かせたジンジャーシロップを加えたカシスソースでより大人な味わいに。

○モンブランプリン カシスキャラメルソース(税込800円)
まずはプリンとマロンクリームで、次にキャラメルソースをたっぷりと絡めて!最後にカシスの実と一緒に食べて酸味をプラスして。3通りの味が楽しめる、ハイブリッドなプリンです。

○モンブラン食べ比べプレート 3種のカシスソース(税込1,500円)
秋の味覚の王様「栗」を思う存分味わえる、モンブラン食べ比べプレート。王道のモンブランタルトに加えて、モンブランプリン、モンブランのミニパフェがセットに。3種のカシスソースで味の変化をお楽しみください!

私たちの “モンブラン” と相性ぴったりなペアリング紅茶をセレクト!

〇 セイロンティー ニュービサナカンダ FBOPF エクストラスペシャル

数々の受賞歴をもつ世界的に有名な茶葉。良質な針金状のホールリーフと豊富な新芽(ティップ)は、深みのある美しいオレンジ色の抽出液と豊かな蜂蜜の香りをもつ一杯を提供いたします。栗特有の甘味を味わうモンブランデザートとのペアリングで、それぞれのおいしさが一段とアップします。

『モンブランフェア』
2021/9/1(水)-11/9(火)
[カフェ&ブックス ビブリオテーク全店にて開催!]

※店舗によって店頭表示金額が異なる場合がございます。
※販売時期と内容は変更になる場合がございます。

■東京・有楽町  TEL 03-5222-1566
■東京・自由が丘 TEL 03-5726-8172
■東京・吉祥寺  TEL 0422-22-1495
■大阪・梅田   TEL 06-4795-7553
■福岡・天神   TEL 092-752-7443
■熊本・鶴屋   TEL 096-323-5270