【好評につき7/7まで延長決定!】東京の島から奈良のあすか・土佐の高知まで – その風土と生産者から生まれたこだわりの希少フルーツで伝統スイーツをあたらしく。初夏限定デザートが登場!

Posted on 5月 11th, 2022

カフェ&ブックス ビブリオテークが選び抜いた生産者さんこだわりの穫れたて産地直送フルーツに、バターやチーズ、ギリシャヨーグルトを掛け合わせ、この時期だけの季節限定デザートが始まります。

【土佐ベルガモット×バター】【あすかルビー×バター】【八丈フルーツレモン×マスカルポーネチーズ】など、農家さんが丹精込めて育てあげたみずみずしくて生命力あふれるフルーツの味と香りを最大限に活かし、ビブリオテークならではの個性豊かな味わいを展開します。

【フルーツ×バター】
こだわりの産地直送フルーツとバターの掛け合わせ

高知県春野町産“土佐ベルガモット”とアプリコットのバターケーキ 800円(税込 880円)
希少な高知県春野町産「土佐ベルガモット」と宮崎県「高千穂発酵バター」を贅沢に使用したバターケーキ。ふわふわのスポンジにベルガモットの爽やかなコンフィチュールをサンドして、コク深いバタークリームで包みました。アプリコットの酸味とベルガモットの気品あふれる優雅な香りが口いっぱいに広がります。

▷日本では珍しい、国産の“土佐ベルガモット”
[みかん農家の未来に向かって挑戦!]

地球温暖化の影響で高知県ではいずれ質の高いみかんが栽培できなくなるという予測から、より温暖な気候でも収穫可能なベルガモットの本格生産を目指し「土佐ベルガモットプロジェクト」は始まりました。アールグレイの香りにも使われ、ヨーロッパでは「緑の黄金」と称されるイタリア生まれのベルガモット。特有の香り成分が含まれレモンにも似た特徴的な香りをひときわ放つ最高品質のベルガモットを高知から日本ではじめてつくろうと農家さんが5年の歳月をかけて生まれたのが「土佐ベルガモット」です。土佐・春野町からその豊潤な香りを広く届けたいという思いのもと高品質なベルガモットを栽培する技術を確立。この香りを最大限に活かしたこころ華やぐおいしさをお届けします。

▷おすすめのペアリングティーはこちら!
「ジャスミンティー」

ベルガモットの優雅な香りとジャスミンの華やかな香りが合わさることで相乗効果が!
リラックス効果のある2つの香りで優雅なひと時を。

産地直送“あすかルビー”いちごとオーガニックバニラの生バタークリームミルフィーユ 850円(税込 935円)
北海道産無塩バターを贅沢に使用した生バタークリームが、オーガニックバニラの香りを存分に引き出しています。フレッシュないちご「あすかルビー」のみずみずしい酸味と生バタークリームのコクのある甘さが相性抜群。サクッとしたパイの食感と一緒にお楽しみください。

※生産地の収穫状況により別品種のいちごに変更になる場合がございます。ご了承ください。

▷甘味と酸味の良好なバランス、奈良県明日香村の“あすかルビー”いちご
[まるで宝石「ルビー」のような光沢と色合い!]

(写真 / TOMOYASU NAKAO)

“あすかルビー”いちごは、丸みのある円錐形で粒は大きく、ツヤのある果皮は赤色に染まり、果肉も赤みを帯びたいちごです。ジューシーで、糖度も高め!そして、ほどよい酸味があるのが特徴。奈良県生まれなので「あすか」そして光沢のある赤色がまるで宝石の「ルビー」を思わせることから“あすかルビー”と名付けられました。味がしっかりしていて甘さと酸味のバランスが良いことから、今回のいちごのミルフィーユにもぴったりです。

▷おすすめのペアリングティーはこちら!
「ディンブラBOP(ブロークン・オレンジ・ペコー)」

いちごのさっぱりとした酸味、コクのある生バタークリームと好相性!深みのある力強い味わいと芳しい香りが気持ちをリセットしてくれます。

【フルーツ×チーズ】
こだわりの産地直送フルーツとチーズの掛け合わせ

東京都八丈島産“八丈フルーツレモン”とマスカルポーネのタルト・シトロン 780円(税込 858円)
通常のレモンに比べ、格段に酸味がまろやかで爽やかな香りが特徴の東京都八丈島産“八丈フルーツレモン”とマスカルポーネクリームがベストマッチ。ゲランドの塩バニラアイスやチーズチュイルと一緒に食べると相乗効果で美味しさがアップ!

▷皮ごとおいしく食べられる、まろやかな酸味の“八丈フルーツレモン”
[東京の八丈島でのみつくられている特別なレモン!]

普通のレモンよりもひと回り以上大きく、黄色〜オレンジ色の鮮やかな果皮が眩しい「八丈フルーツレモン」。果実が大きくなるように長い時間をかけて、丁寧に摘果しながら、ひと玉ひと玉、丹精込めて育てられている島自慢のレモンです。他のレモンの収穫時よりさらに3ヶ月ほど樹上完熟(木になったまま完熟)させることで皮は柔らかくなり、果実が成熟するにつれて果皮の苦味成分は少なくなるので、ほんのり甘くて皮ごとおいしく食べられるのが特徴。酸味がおだやかで甘みを感じる八丈フルーツレモンをまるごとおいしくお届けします。

▷おすすめのペアリングティーはこちら!
「ダージリン」

“紅茶のシャンパン”とも称されるダージリンは、上品な甘みと心地よい香りが特徴のあっさりとした味わい。
タルト・シトロンのさっぱりとした味わいと好相性です。

【フルーツ×ヨーグルト】
こだわりの産地直送フルーツとヨーグルトの掛け合わせ

ブルーベリーとギリシャヨーグルトムースのパンケーキ 八丈島産“八丈フルーツレモン”のソース 1,400円(税込 1,540円)
フレッシュなブルーベリーとクリーミーで濃厚な味わいのギリシャヨーグルトムースをたっぷりと!ひと玉ひと玉丁寧につくられた八丈島産“フルーツレモン”は皮の苦みが少なく香りが良いので、シンプルに自家製のレモンピールにしました。初夏にぴったりの、さっぱりとしたパンケーキです。

▷おすすめのペアリングティーはこちら!
「ディンブラBOP(ブロークン・オレンジ・ペコー)」

酸味と甘みの奥深い香りをあわせ持つベリーとの相性が良い茶葉。
たっぷりのったフレッシュブルーベリーの甘酸っぱさと相性抜群です。

【迷ったらコレ!】
新作デザートが一度に味わえる、贅沢デザートプレート

(左)ミルフィーユ&バターケーキの贅沢デザートプレート 1,500円(税込 1,650円)
・産地直送“あすかルビー”いちごとオーガニックバニラの生バタークリームミルフィーユ
・高知県春野町産“土佐ベルガモット”とアプリコットのバターケーキ
・八丈島産“八丈フルーツレモン”のミニパフェ

(右)ショートケーキ&バターケーキの贅沢デザートプレート 1,500円(税込 1,650円)
・こだわり生クリームの“あすかルビー”いちごショートケーキ
・高知県春野町産“土佐ベルガモット”とアプリコットのバターケーキ
・八丈島産“八丈フルーツレモン”のミニパフェ

※生産地の収穫状況により別品種のいちごに変更になる場合がございます。ご了承ください。

初夏のデザート
展開期間:5/11(水)-6/30(木) 予定
[カフェ&ブックス ビブリオテーク全店にて開催!]

※店舗によって店頭表示金額が異なる場合がございます。
※販売時期と内容は変更になる場合がございます。

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